目前日期文章:201304 (2)

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 ↑ 我很愛的甜點-千層酥

  千層酥是我很愛的甜點,多年前去巴黎時在Ladurée的眾多甜點中選的也是千層酥,也想過要自己做,但是想到要自己做千層派皮,總是沒有什麼把握做的很好。 這次試做用市售的千層酥皮,這道甜點瞬間變的好簡單,而且好快就做好了,真是令人開心。


  很多甜點我都會想要怎麼減糖,但是做千層酥要用糖就一點也不會減,就是要加好多糖才好吃呀。


 ↑ 因為一片才圖中的1/4大小,所以我就拿四片拼起來,想說桿緊應該可以合成一大片。

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 ↑ 這次想試做大版馬卡龍,只是我有擠圓障礙> <~ 另一張是發現朋友送我的手機塞吊飾,看起來也很像呀~哈~

   這次試做妞仔的「我的第一堂甜點課」,妞仔是我看很久的一個blog的格主,從找香蕉蛋糕的食譜發現她家,一看就愛上了,很愛她分享的一切點點滴滴。而 這篇試做是書中「 百香果馬卡龍」,只是最近買不太到百香果,倒是草莓到了三月底還買的到,所以改成「莓果馬卡龍」。


   書裡的蛋白是瑞士蛋白霜做法,剛好我之前做的是法式蛋白霜的做法,而義式做了幾次都失敗,小份量的蛋白攪拌鋼打不太到,又沾黏一堆在鋼邊,老是失敗真是很受傷呀。所以看到這次是瑞士蛋白霜做法特別想試試看。

 
 ↑ 隔水加熱的方式,分次加糖,打至垂垂不會低落的尖角。果然介於法式和義式中間,打起來也像義式會亮亮的。

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