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↑ 肉丸義大利麵&約克夏布丁。

   最近工作很忙碌,好久沒有煮點東西或做點心,之前預購松露姐姐的「廚房新手料理總複習」,隨書還收到贈品一盒義大利麵。 之前也跟著煮過培根蛋麵,不過沒有拍照,昨晚翻著書,打算趁著有空的週六來做點料理。
[肉丸義大利麵]

  昨晚十點多翻著書,其實我本來想做的是「德州烤豬助排佐酪梨飯」,但看到醃肋排要至少12小時,隔天中午要做就不可能了,所以翻到「快速上桌篇」,決定改成肉丸蝴蝶麵,只是改成用義大利麵條。

   煮東西我真的很新手,很容易連怎麼下刀都不知所措。雖然這是快速上桌料理,但我連切個洋蒽蕃茄等,備好料就花了不少時間(可見真的很少下廚)。

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  夏日總要來點清爽的料理。夏日合適的料理你會想到什麼? 涼麵..涼拌菜?........
  前幾天我媽突然說要做越式春捲給我吃,在我出國玩耍時她已經做過幾次,我還沒吃到。真的滿清爽可口的,有興趣的人可以試試喔。
 
材料:

1. 小黃瓜
2. 蝦子
3. 生菜
4. 九層塔(增加香氣,可不加,但有加比較好喔)
5. 麵線
6. 越式春卷皮

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  假日某天家人都跑出去了,剩一個人想說來試看看做pizza,之前在貓丸家看到,感覺不會太難,而且貓丸做的通常都是一人份,很適合第一次試做的人用(失敗也不會浪費太多材料XD)。 
   pizza首先先做「餅皮」:
 
餅皮材料:

1. 中筋麵粉 1杯     
2. 少許鹽
3. 少許糖+少許熱水+ 一茶匙乾酵母
4. 少許油

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 ↑ 豬肉饀餅。

  我覺得我實在是個很容易感到好奇的人。因為我看到一個標題「一不小心就讓我吃了五個的牛肉餡餅」,看完作法覺得好像不難,就想說找個週末來做看看,到底怎樣可以一不小心就吃了五個呢?!

  [少了什麼的豬肉餡餅]
 

  因為家裡剛好只有豬肉,就改做豬肉口味了。

材料:

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  颱風天裡的一鍋粥,滿滿好料。
  每家吃的習慣都不一樣,像我認識十幾年好友Betty家,她媽媽煮菜就像辦桌,好多道菜再配個湯,飯後又有水果、茶,應有盡有,吃個飯可以吃好久。

  我們家就不太一樣。

  我那嬌小又娃娃臉的媽媽也是有煮十幾道年夜飯的功力,但在平常大概二、三道菜,通常還沒有湯。最拿手的應該是大雜燴,我的意思是很多材料煮成一大鍋的那種,也許是炒飯、炒米粉、麵、粥、火鍋.....那一類的,有點像懶人料理,但懶中又有點講究。

  她,煮的粥也和別人的不一樣(事實上我除了外面賣的粥,也沒吃過別人家的)。首先,煮粥的水,一般都是用大骨湯,這樣光粥就美味了,再來粥裡的料每次都不一樣。阿基師說:「食物的搭配要看食材的特性」,不過我媽哪這麼有研究,在我感覺什麼材料都進的了我家那鍋粥,不過都搭的滿好吃的就是了。

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    今天看到日本節目「美味料理一級棒」,看到後半個小時介紹了兩道看他做起來很容易的料理-「蟹肉白醬義大利麵」及「甜甜圈漢堡」,趁還有一點記憶,寫一下作法,改天再來試看看。

  「蟹肉白醬義大利麵」,教了一點才開始看,這道料理最特別是他所教的不正統偷吃步白醬做法。

大概作法:

1. 燙好油菜花,最後擺盤裝飾用。
2. 煮水準備煮義大利麵,在水中放一把鹽,義大麵約煮六分鐘。
3. 煮麵同時,另外準備白醬。

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  每做一次,就愈覺得自己類別名字取的真是貼切,誰叫我看的比做的多、只會吃和嘴上說說,等真的要做又一堆問題。
 
  話說星期一不知道哪根筋不對,一早就有個念頭「今天好想吃漢堡排喔」,想要吃切開還會流汁的漢堡排。於是我就上網找資料了,看了幾個版本,有牛肉混豬肉的漢堡排、豬肉起司漢堡.....等。最後我選了「豬肉起司漢堡」。<-- [ 點我看原文 ]


因為我媽快餓扁了,所以只好做好才照,這幾張只是角度不同而已,拿來充數的圖片,呵~

  不過看食譜真的很容易,動手做還真不簡單,因為第一個步驟就困擾我了,「用紗布把豆腐多餘的水擰乾」,聽起來真是句簡單的話,可是....我忘記我早就納悶很久,紗布到底是用什麼紗布,多大的? 怎麼擰? 擰多乾? 是笨問題嗎? 可是我真的不知道 : (

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  點入前先聲明:

  既然歸類在「悲慘廚房必經之路」,就請不要期待看到是美味可口的作品。

  不過可以看到很多書上不會發生的失敗經過,還有可以增加你的自信心喔。
  
  我很喜歡「小小米桶的寫食廚房」,感覺她的美食教學文章比較容易懂。某次我看到她做的「肉末黑椒蒽燒餅」,不知道為何我對這一類食物很有好感,加上作法看起來也不難,當下決定改天要來試做,但懶懶的我一拖再拖,終於在上週心血來潮跑去買材料來做。


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   之前看到艾瑪媽媽做的蝦鬆,心想這不就是之前去基隆有吃過的蝦鬆嗎,印象中是很美味的,加上又附上完整作法。雖然在廚房屢戰屢敗的我,還是又有了實驗精神,和老媽說改天做給她吃,她也樂的高興。
 
   在介紹前還是得說澄清一些事,雖然我對作菜有興趣,但真的不常做、又常失敗、做的極度不美觀,但做點心和做菜,其實做菜的成功的機率相對高一點,但是至少我都有達到可以吃的程度,至於口味我自己覺的不錯呀,呵,自己要求不高。
 
   還有看到我自己作菜的的文章,請千萬不要抱持可以看到什麼色香味俱全的美食照片,可以看到的多半是四不像的作品,還有不少失敗、出差錯的經驗,這可不是別的地方容易看到的喔。但是我很誠心的和大家分享我失敗及出錯的經驗,讓大家不要和我一樣,並且提升大家作菜的自信心。我想也是功德一件吧(<-自認為)。所以有了心裡準備再看下去吧。
 
   準備好材料以後,主要將材料切小丁,然後再依序放下去一起炒,可以說是道很容易的菜喔。但是我在炒餛飩皮時並不太順利,因為感覺油不知道放的夠不夠,因為我不喜歡太油,對這部分不太會拿捏,一下子油就被吸光了,又擔心沒油會焦掉、不會上色,一邊很疑惑又一邊努力的炒,加上一下忘了要切小一點,所以這個部分就沒用好,有點上色不夠、有些有點焦。
 
 

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  前幾天在小小米桶的寫食廚房看到好多好吃的料理,看著看著我也餓了,所以決定選個看起簡單的,假日來試做看看。
  在動手之前,先來提提我之前的一堆失敗經驗吧。其實我一直都覺得烹飪是件有趣的事,原本高中時是想去唸餐飲管理的,但是家人的反對, 所以就與它無緣啦。但高一的時候參加了烹飪社,又燃起我對烹飪的興趣,不過那時我們做的都是一些小點心、餅乾、麵包、匹薩等等。

  所以我就很開心的去買好幾本做點心的書,像是「新手快樂做西點」或是「26天基礎西點課」,但是一點都不快樂的是,幾乎都失敗,像是烤餅乾、可可蛋糕、法國鬆露球、什麼碎片的,反正失敗經驗很豐富。加上每次買材料也花不少錢,因為材料一次也不可能只買一點點,所以最後失敗就算了,剩一堆材料放在那佔空間。所以最後我媽都說,你直接買人家做好的還比較便宜又好吃。

  但是我一直認為問題出在工具,因為我家的烤箱不能分層又不能調溫度,書上總是說放上層、150度、30分鐘這一類的,我根本沒的選嘛,所以失敗我就怪到烤箱和其他材料去。但是怪歸怪,心理總是還有點疑問,為什麼我老是失敗?有一次又到書店去看這一類的書時,看到一個女生也在挑做點心的書時,忍不住上前尋問
「小姐,請問一下喔,你有成功過嗎?」「嗯,有呀」
。嗚~傷心的離去。

  其實也沒有這麼慘啦,也是有幾樣成功的,像是蛋黃酥、火腿小麵包、鬆糕、小泡芙。不過我後來發現老是做西點,正餐的菜都不會也不是辦法,所以最近開始想嘗試做菜了。但是我有一個能幹的媽媽,總覺得我礙手礙腳,所以我也很少實作。

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