↑ 巧克力核桃焦糖慕斯。

   某天看到別人做了焦糖慕斯,一向就好喜歡焦糖味,所以看到就好好奇焦糖慕斯的味道,也許曾經吃過卻怎麼也想不起來,就一直好想吃好想吃好想吃。
   剛好悅珊生日快到,雖然最近好忙家裡事情搞的有亂,但還是抽空試做了這款,在煮焦糖的時候好香喔,好喜歡焦糖慕斯喔。
  
材料:(約九吋四方型慕斯模)

[巧克力蛋糕]

任意巧克力戚風配方

[焦糖慕斯]

1. 細砂糖100g
2. 動物性鮮奶油150g
3. 吉利丁片3片
4. 動物性鮮奶油250g(打發六七分冷藏備用)

[巧克力慕斯]

1. 細砂糖20g
2. 動物性鮮奶油200g
3. 溶化苦甜巧克力50g

[其他材料]

1. 蜜核桃適量
2. 防潮可可粉適量
 

   細砂糖加熱至焦糖色後,加入加熱的鮮奶油繼續煮開拌勻,過程會花一點時間,一開始會結塊狀就繼續煮後來都會像下圖。


 ↑ 煮好的焦糖醬好香好香。


 ↑ 慕斯膜底層切放一塊巧克力蛋糕,再灑上蜜核桃。  


↑ 倒入混好打發鮮奶油的焦糖慕斯。  
 

↑ 擠上巧克力慕斯,擠成條狀,最後再灑上可可粉。  
  
   因為我只有六吋模,所以另外用了圓形模做了兩個小的來自己吃。
 

↑ 巧克力焦糖慕斯。
 

↑ 包裝好準備送朋友。可惜這次慶生我不能參加,用這個表達心意。  
 

↑ 一早拿給之前同事,讓她們晚上聚餐當作驚喜囉。  
  

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留言列表 (6)

發表留言
  • NightSun4
  • 是說在做焦糖拌鮮奶油的過程好怕失敗燒焦喔... (抖
  • sandyyu
  • to NightSun,
    還好有印象看過別人說要一直拌就會變滑順~
    不然一定又以為失敗了~~~

    :)
  • corny
  • 好棒喔~~~
  • sandyyu15
  • to corny,

    這款我還滿喜歡的耶
    下次要再做


  • yi422
  • 我也超超愛焦糖
    焦糖 是臨界點的美味

    SANDY真是好手藝 ^^
  • jamesthought
  • 真的是好手藝,專業級的! 看起來真讚~