幸福箱子

 ↑ 和主題無關的照片，是過年在路邊看到的貓，哈哈，有點驕傲的感覺，但好可愛喔。

　　 曾試手楺過三次麵團為了做麵包，但怎麼都楺不成薄模樣，真是累到怕了，所以好久沒試做麵包。這個免楺麵包早就火紅過了，我又到現在才試。真的一點也不用楺，就可以輕鬆吃到歐式的麵包，喜歡的人可以一起試看看。

 [No-Knead Bread 免揉麵包]

　　 某天晚上有些失眠，在床上翻了一個多小時快一點了還睡不著，突然就決定起來弄這個免楺麵包，十分鐘以內就搞定，一點也不累，之後就等發酵18小時，不用楺就可以做麵包耶～　

　　上網查了不少人的實作心得：　

　　廚房裡的人類學家

　　孟孟夫人的咖啡座(有詳細作法)

　　一平方(有圖解作法)

　　最後我參考一平方的配方，但我的成品口感上還覺還有些小缺失，下回也許再調整配方再試看看。
　

[No-Knead Bread 免揉麵包] 材料： 1. 高筋麵料 200g 2. 酵母粉 1/8茶匙 3. 水 170g 4. 雜糧粉 30g 5. 鹽 1/2+1/8茶匙 6. 適量松子(整型時本想加蜜核桃，但用完了就隨意加了松子） 作法：   1.粉類過篩倒入盆中，加入鹽、酵母及水。 2.蓋上保鮮膜室溫發酵18小時。 3.18小時後，在烘焙紙鋪上麵粉後倒入麵糊。 4.鋪上要加入的內餡(ex:松子/核桃/葡萄乾....)。 5.用對折方式整型並在表面撒上麵粉隔絕空氣。 6.最後放在鍋內再發酵一小時。 7.蓋上鍋蓋，放上已預熱烤箱，230度烤25分。 8.打開鍋蓋再烤10分鐘上色。

　　 最原先的食譜是用鑄鐵鍋，孟孟夫人有試用康寧鍋，也有人試用過陶鍋，因為家裡不是沒有就是尺寸不合，最後我用了一般深的不鏽鋼鍋，但因為蓋子上有塑膠，後來改用盤子當蓋子，沒想到也是可以喔，只是真的要小心燙喔。　


 ↑ 發了18小時的樣子。

　　 在整型時覺得整個麵團好軟好有彈性，好好玩喔。


 ↑ 已鋪上內餡並對折整型好了，上頭撒上麵粉。


 ↑ 烤好的樣子，色也上的不錯。


 ↑ 有一道裂口。

　　 剛拿出來試，敲敲外皮挺硬的還怕失敗呢，放涼後切開，是皮脆心軟沒錯呢，而且壓了還會彈回來。


 ↑ 外酥內軟又有彈性，不過氣孔好像還不夠大，口感還有些缺失，可惜了。

　　 香脆外皮我覺得和外面買的差不多，不過裡面的口感這次做不算成功，有一點點偏發糕口感，不知道是問題出在哪(不知道是不是我酵母加的量的問題，因為我是大概估1/8茶匙)。不過隔天加了香蒜奶油去烤還不錯，再隔天也試了法式土司的做法也滿好吃的。

　　 不用費力就可以做出歐式麵包真的很令人心動呀，一起試試吧。