↑ 水蜜桃慕斯。

  這是第一個要送人的蛋糕,而且是要當生日蛋糕,想了幾款蛋糕,在巧克力蛋糕(夾層小紅莓醬)、抺茶乳酪慕斯、水蜜桃蜜慕斯之間想了很久。最後總算定案選了水蜜桃慕斯,雖然不像傳統生日蛋糕,但也是很認真做的喔。
 [水蜜桃慕斯]

  這個蛋糕,我參考了三個不同甜點食譜,先做了柳橙戚風,再做水蜜桃慕斯,戚風蛋糕和慕斯分層組合好後,冷藏定型後,再做上層果凍再冷藏定型就完成了。
 

原文請點這: KO's Kitchen- 水蜜桃慕斯

材料(我用六吋慕斯模,所用原食譜一半的份量):


蛋糕體:柳橙戚風(此部分我是用我平常慣用的戚風食譜,原文也有提供作法)

慕斯:
1. 水蜜桃 165g(用調理機打碎或菜刀切碎)
2. 糖 50g
3. 水蜜桃汁(水蜜桃罐頭內的水) 100g
4. 吉利丁片 4片
5. 鮮奶油 200g

柳橙水蜜桃果凍:
1. 柳橙汁 150cc
2. 糖一大匙
3. 檸檬汁二匙
4. 吉利丁二片
5. 裝飾用水蜜桃切片

作法:
 
慕斯部分因為原文己寫的很清楚也不意思照抄,請點原文喔。
原文請點這: KO's Kitchen- 水蜜桃慕斯

柳橙水蜜桃果凍作法:
柳橙汁+糖+檸檬汁加熱煮滾,加入泡軟吉利丁片。隔冰水放涼。表層放上水蜜桃切片後,再淋上放涼柳澄汁夜,再冷藏定型。

 

  這個慕斯第一次做,不過之前有先試過抺茶乳酪慕斯,所以有稍微不手忙腳亂一些,第一次脫模還好也算順利。這次慕斯還算成功,除了夾層慕斯二層分配明顯不均,還有果凍層我檸檬汁多加了一匙變的偏酸一點,其他還算滿意了(←這方面挺容易滿足!)。
 

 ↑ 做好的慕斯,脫模還算成功。


 ↑ 切開之前還很緊張,擔心會失敗,還好有成功,還分層的滿明顯的,但第一層慕斯太薄因為我加第二片蛋糕時壓的太用力了。果凍層偏厚是因為壽星喜歡果凍,所以想說那就厚一點好了。


 ↑ 水蜜桃慕斯。

  我覺得做慕斯有趣的是,過程感覺很混亂,層層疊疊的,但是定型後脫模切開變的很好看。
 
 [抺茶乳酪慕斯]

  本來想做的蛋糕是這款,不過這是我自己喜歡口味的組合,依壽星的喜好後來改做了上面那款。不過還好有先練習,後來做水蜜桃慕斯時就順手多了。

  這款是我參考原食譜改成用巧克力蛋糕做底層,用草莓做圍邊,中間是抺茶乳酪。


 ↑ 用切半草莓做圍邊,倒入抹茶乳酪時不小心沾到草莓了,比較不美觀。


 ↑ 切片請朋友試吃。因為擔心朋友不喜歡特地加上一根巧克力棒,心想做點補償好了。


 ↑ 這款抺茶味很重,喜歡抺茶味的同事覺得還不錯,但我弟就覺得有點苦了,感覺是大人口味的慕斯喔。

此款抺茶乳酪慕斯參考:

小熊的-最愛巧克力戚風+特濃抹茶慕絲 ←原本是蛋糕捲,感覺也不錯,但本來想做為生日蛋糕,所以造型上改變了一下。
 

  
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幸福箱子

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留言列表 (19)

發表留言
  • shasha
  • 那a架嫻慧啊!!!!!!!!!!!!!

    好啦好啦

    可以嫁了!!!!! *準*
  • valence
  • 看起來好好吃~~
    很久以前我做過巧克力慕斯....
    好久沒做了~~
    都忘記怎麼弄的了。
    不過,你這個比較讚!!
    看起來難度比較高^^


  • 雙關
  • 雖然水蜜桃&慕斯我都不愛!
    不過看起來還是超好吃的啦XD
  • aqea
  • 可以賣了啦!!!
  • Celeste
  • 兩個都很美味的樣子
    一定很好吃
    看了都留口水囉~~~ XD
  • mindy
  • 天啊...超厲害的...有開店的水準了耶...
  • sandyyu15
  • to shasha:
    哈哈~謝謝批準..
    不過甜點不能當正餐耶~~
    還得再練練別的~

    to valence:
    我也有做過巧克力慕斯喔
    不過那次做的不太好
    吃起來好膩...呵 失敗了~

    我這個其實就疊疊疊呀~
    做法差不多 :)

    to 雙關:
    哈哈..沒想到這麼巧這兩樣你都不愛~

    to aqea:
    還不行啦~
    一天到晚常失敗耶!!!

    to Celeste:
    呵 謝謝妳也喜歡~
    這次有算比較成功一點~
    這兩個我吃完 比較喜歡第一個~

    to mindy:
    沒有啦~
    其實做的都還是很簡單的~
    就是簡單的組合~

    下回想做蘋果起士蛋糕..
    上次買了乳酪起士還有不少~~

  • eric0212
  • 謝謝~~
    我是情人檔期壽星^^
    送我吧~~
  • Frankie
  • 到我生日前應該就練習的接近完美了吧~~~
    但是我喜歡冰淇淋蛋糕ㄟ~~~
  • TruffleRose
  • Dear Sandy,
    姐姐家裡在玩遊戲,
    歡迎一起來熱鬧一下^^
  • TruffleRose
  • 謝謝 Sandy 來加油,
    要補 "+1" 喔^^
  • 小熊
  • 蛋糕底很薄啊
    應該比較不會失敗的
    你這樣做很好看咧^^b

  • sandyyu15
  • to eric0212:
    呵呵~有點來不急了耶~
    因為這週我也要做蛋糕和前同事去唱歌要吃耶~

    to Frankie:
    怎麼大家都來討蛋糕了呀~~
    我也喜歡冰淇淋蛋糕耶~~
    但......我不會做 XD~

    to 小熊:
    蛋糕底很薄是因為我只切了一層
    因為我先做成圓型戚風
    但是一半成功一半失敗~
    只取了上半層的部分來做底~
    真可惜~
    那配方的巧克力蛋糕很好吃!!!
  • gbe170
  • 這樣一定可以開店了~~做一個水蜜桃慕斯要花多久時間呢?何時開放團購?
  • sandyyu15
  • to gbe170:
    不能啦 我才初學者耶~~
    還有很多要學的呢~

    我動作很慢 約2~3小時吧...
    我也沒特別去看時間說~
  • lamp
  • 科科科~ 我就知道奈先生那天一定很シアワセ~
    你會做重乳酪蛋糕嗎?
    我應該再多學一些步數了~
    不過提拉米蘇已經練到40分鐘就可以做好一個了~
    但是成本一個 大概就500了唄~ XD
    我有朋友用豆漿來做.... 真的是很堅持的素味.
  • sandyyu15
  • to lamp:
    重乳酪我沒實際做過~但應該會~

    我上網查了一下
    重乳酪作法http://www.wretch.cc/blog/luckyest/566725

    我做過三四次的乳酪蛋糕配方是這個
    http://www.wretch.cc/blog/meli/2022693
    簡單好吃
    感覺配方差沒很多(有差一些)但一個有隔水烤另一沒有

    最近才看到的一款
    紐約經典重乳酪蛋糕(有加酸奶油,又是另一種配方,可用優格代替)
    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=43724&prev=43887&next=43651
    感覺也很不錯~

    成本一個五百的提拉米蘇~
    果然真材實料~一定很好吃~
    我倒是沒做過~因為材料太多了~我很怕買了剩一堆在那放著~
    然後就放到壞掉

    關於用豆漿做~我還真的很好奇..
    之前看到豆乳卡士達醬也是很好奇吃起來什麼口味~

    (提到甜點就一堆話...)

    --
    還好奈先生也很捧場也說好吃~
    不然我做很久..事先也想了很久要怎麼做..
    因為參考好幾份食譜要如何組合~~

    to gbe180:
    突然想到我剛說2~3小時也不太正確~
    因為還需要冷藏固定也需要數小時
    而且慕斯固定後才能再做果凍部分~
    所以整個完全是無法很快的喔!!
  • Frankie
  • 不急不急~~~
    還有兩個半月給你好好準備~~~
    加油~~~
  • TruffleRose
  • 謝謝 Sandy 來投票一起玩遊戲^^

    松露姐姐^^
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