↑ 這次想試做大版馬卡龍,只是我有擠圓障礙> <~ 另一張是發現朋友送我的手機塞吊飾,看起來也很像呀~哈~

   這次試做妞仔的「我的第一堂甜點課」,妞仔是我看很久的一個blog的格主,從找香蕉蛋糕的食譜發現她家,一看就愛上了,很愛她分享的一切點點滴滴。而 這篇試做是書中「 百香果馬卡龍」,只是最近買不太到百香果,倒是草莓到了三月底還買的到,所以改成「莓果馬卡龍」。


   書裡的蛋白是瑞士蛋白霜做法,剛好我之前做的是法式蛋白霜的做法,而義式做了幾次都失敗,小份量的蛋白攪拌鋼打不太到,又沾黏一堆在鋼邊,老是失敗真是很受傷呀。所以看到這次是瑞士蛋白霜做法特別想試試看。

 
 ↑ 隔水加熱的方式,分次加糖,打至垂垂不會低落的尖角。果然介於法式和義式中間,打起來也像義式會亮亮的。

 
 ↑ 加入過篩的杏仁粉,色素也一起加入。

 
 ↑ 拌均至有點流性,如果是法式很容易不小心就拌過頭,結果這次好像拌的太過小心,感覺應該要再拌一下,再把氣泡消掉些。
  
 
 ↑ 因為做莓果的口味,所以調淡淡的粉色,擠好的小圓,也試擠了二組大一點的圓。

 
 ↑ 放至表面乾燥結成一層膜。

 
 ↑ 烤好的馬卡龍,顏色好像調的太淡了些。

   再來做草莓餡,只是我忘了天然草莓的顏色拌起來最後會灰灰的,實在不是很美麗,害我邊拌邊有些失望。

 
 ↑ 打成汁並過濾好的草莓汁拌入等量的蛋和糖,攪拌均勻,再隔水加熱至濃綢。
  
 
 ↑ 嗚,邊煮濃綢時就是這種顏色,真是差點想馬上換口味了,花了一點時間才煮至濃綢,再過瀘。

 
 ↑ 放軟的奶油,分次加上面做好的草莓酪,最後覺得都沒什麼顏色又加入了有點偏酸的莓果果醬。

 
 ↑ 擠上做好的內餡。

 
 ↑ 擠的大版的一點也不圓呀,看來要來多練習才可以了。

   成品感覺還不錯,甜度也比之前做的有略減一些,還滿喜歡的。下面就是這本「超簡單 零失敗 我的第一堂甜點課」妞仔的新書,推薦給大家喔。

超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課



 

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