幸福箱子

 ↑ 巧克力覆盆子慕斯。

　　 這個蛋糕算是目前自己試做裡面最喜歡的一款(是說我目前做的數量也沒多少)，底層是榛果蛋糕→覆盆子慕斯→覆盆子果泥凍→覆盆子慕斯→葡萄果凍→巧克力鏡面，底層周圍是榛果糖脆。  [巧克力覆盆子慕斯]

　　這次的生日蛋糕想想打算以覆盆子為主，造型一直很傷腦筋，很來找模具時居然看到足球造型的，很開心的買了。 還畫了草圖，一直在想要怎麼分層，下班坐捷運的時候，一直在想要怎麼組合。　


 ↑ 足球造型小模具。

　　 最近因為很忙，我沒有太多時間多練習，唯一的一個假日就在試這個足球模具，本來想先舖一層保鮮模，不過我不知道怎麼舖平整(是不是先撕大張一點然後硬把慕斯倒下去就好?不會皺皺的嗎?)　

　　直接倒慕斯的下場就是，脫模脫不下來，蓋熱毛巾弄了老半天，終於脫模但足球樣式也糊了(因為蓋熱毛巾溶了一些) 。第一次試內層的覆盆子層也覺得不是我想要的口感。因為時間不多，我沒時間再多試用這個模型，結果又跑去材料行買了兩個圓型中空的慕斯模。　

　　 在要送出的前三天我才臨時決定外層要用巧克力鏡面，因為上週末覺得整個都是覆盆子的味道，都是酸甜味，感覺少了什麼，所以想加巧克力鏡面來中和一點口感。加上有法芙娜的可可粉，所以找了用可可粉做鏡面的配方。最後很愛這個巧克力鏡面的味道。　
　

材料(2個約3吋的慕斯圓模)： 主要參考文： L'Atelier的 法式覆盆子馬斯卡朋鏡面慕斯蛋糕  ↑整個做的超專業 [覆盆子果凍] 1. 覆盆子果泥 60g 2. 水 30g 3. 細砂糖 20g 4. 覆盆子利口酒 1茶匙(我只有蘭姆酒就改用這個) [葡萄果凍] 1. 葡萄果汁 150g 2. 檸檬汁 1小匙 3. 吉利丁片 約1.5片(約3.5克) [覆盆子慕斯] 1. 覆盆子果泥 85g 2. 鮮奶油 125g 3. 細砂糖 35g 4. 吉利丁 2片 5. 檸檬汁 半茶匙 6. 覆盆子利口酒 1茶匙(改用蘭姆酒) [巧克力鏡面] 1. 鮮奶油 60g 2. 細砂糖 60g 3. 可可粉 30g 4. 水 50g 5. 吉利丁 2片 作法：   作法就請參考原文，主要都是看著做的，如果還有人有需要再提出來好了。

　　


 ↑ 巧克力鏡面的部分，我一直努力拌勻，不知道怎麼用還是有些地方都拌不勻，所以淋的時候表面沒有很平滑，有點小凸起。不過法芙娜可可粉的味道真的很棒呀，鏡面些微的苦搭上酸甜的覆盆子慕斯很搭呢。

　　 內層沒有做馬斯卡朋慕斯做夾心之一，原因之一不想再多買材料，怕最後只用一點，然後被放到壞，另一個原因是壽星喜歡果凍，所以想說做兩層果凍，但都是覆盆子又太單調，所以有一層是葡萄果凍。用兩層的果凍來搭覆盆子慕斯。


 ↑ 巧克力覆盆子慕斯。

　　 周圍的榛果糖脆單吃就很好吃，有點像花生糖那種感覺，硬要也照著搭上一圈的糖脆，希望能多再增加另一種口感。


 ↑ 這張拍的更近點。

　　 雖然可以挑出超多關於這個蛋糕的缺點，像是底層的榛果蛋糕略乾、果凍層大小不一、巧克力淋醬也淋的不美觀、榛果糖脆也沒黏緊掉東掉西的.....，甚至買材料的錢都可以買一個又大又美又可口的蛋糕了。但這分成兩天做的蛋糕，其中一天因為晚上有課，後來弄到半夜一點(因為要等慕斯凝固才能做巧克力鏡面)，真的是心意無價呀。

　　 還有材料，有機會再多練習幾次，最後趕再2/8結束前，再祝一次NightSun生日快樂喔。