幸福箱子

 ↑ 我很愛的甜點-千層酥
　　千層酥是我很愛的甜點，多年前去巴黎時在Ladurée的眾多甜點中選的也是千層酥，也想過要自己做，但是想到要自己做千層派皮，總是沒有什麼把握做的很好。 這次試做用市售的千層酥皮，這道甜點瞬間變的好簡單，而且好快就做好了，真是令人開心。

　　很多甜點我都會想要怎麼減糖，但是做千層酥要用糖就一點也不會減，就是要加好多糖才好吃呀。
 ↑ 因為一片才圖中的1/4大小，所以我就拿四片拼起來，想說桿緊應該可以合成一大片。
 
 ↑ 兩片撒上厚厚的糖，好開心的撒撒撒，等等焦化就會好好吃。
 
 ↑ 派皮壓上網架進烤箱。
　　
　　 還好烤了十分鐘時我有來看一下，才發現本來放的小網架太不夠力了，整個輸給派皮，派皮澎的高高的，我趕緊再壓個烤盤上去。在等待派皮烘烤中就可以同時打鮮奶油，老早就想做奶酒口味的鮮奶油來試試了，這次剛好可以做。
 
 ↑ 打好的奶酒鮮奶油。
　　 本以為已經合成一大片的派皮，烤好還是分開了，也許是壓的還不夠緊吧。不過沒關係，照樣可以分切，邊切時就在邊吃切下來的邊邊，好酥脆喔。
 
 ↑ 烤好的派皮分切同樣大小的長方形，三片一組，中間夾上打好的鮮奶油。
 
 ↑ 撒上糖粉裝飾。
 
 ↑ 再加上不怎麼相關的草莓做裝飾。
　　
　　 這款我自己好喜歡喔，又簡單又好吃，再搭上淡淡奶酒味，真是完美的下午茶。姐妹們，下回可以來我家下午茶，這款好快就完成了，輕輕鬆鬆就可以下午茶了耶。最後還是要再推薦一下妞仔的新書 「超簡單 零失敗 我的第一堂甜點課」，就是下圖這本喔。

 ↑ 這次想試做大版馬卡龍，只是我有擠圓障礙> <~ 另一張是發現朋友送我的手機塞吊飾,看起來也很像呀~哈~
　 　這次試做妞仔的「我的第一堂甜點課」，妞仔是我看很久的一個blog的格主，從找香蕉蛋糕的食譜發現她家，一看就愛上了，很愛她分享的一切點點滴滴。而 這篇試做是書中「 百香果馬卡龍」，只是最近買不太到百香果，倒是草莓到了三月底還買的到，所以改成「莓果馬卡龍」。

　　 書裡的蛋白是瑞士蛋白霜做法，剛好我之前做的是法式蛋白霜的做法，而義式做了幾次都失敗，小份量的蛋白攪拌鋼打不太到，又沾黏一堆在鋼邊，老是失敗真是很受傷呀。所以看到這次是瑞士蛋白霜做法特別想試試看。
 
 ↑ 隔水加熱的方式，分次加糖，打至垂垂不會低落的尖角。果然介於法式和義式中間，打起來也像義式會亮亮的。
 
 ↑ 加入過篩的杏仁粉，色素也一起加入。
 
 ↑ 拌均至有點流性，如果是法式很容易不小心就拌過頭，結果這次好像拌的太過小心，感覺應該要再拌一下，再把氣泡消掉些。
　　
 
 ↑ 因為做莓果的口味，所以調淡淡的粉色，擠好的小圓，也試擠了二組大一點的圓。
 
 ↑ 放至表面乾燥結成一層膜。
 
 ↑ 烤好的馬卡龍，顏色好像調的太淡了些。
　　 再來做草莓餡，只是我忘了天然草莓的顏色拌起來最後會灰灰的，實在不是很美麗，害我邊拌邊有些失望。
 
 ↑ 打成汁並過濾好的草莓汁拌入等量的蛋和糖，攪拌均勻，再隔水加熱至濃綢。
　　
 
 ↑ 嗚，邊煮濃綢時就是這種顏色，真是差點想馬上換口味了，花了一點時間才煮至濃綢，再過瀘。
 
 ↑ 放軟的奶油，分次加上面做好的草莓酪，最後覺得都沒什麼顏色又加入了有點偏酸的莓果果醬。
 
 ↑ 擠上做好的內餡。
 
 ↑ 擠的大版的一點也不圓呀，看來要來多練習才可以了。
　　 成品感覺還不錯，甜度也比之前做的有略減一些，還滿喜歡的。下面就是這本「超簡單 零失敗 我的第一堂甜點課」妞仔的新書，推薦給大家喔。

 ↑ 抹茶馬卡龍夾巧克力餡。
　　 很早之前就翻了很多馬卡龍做法的文章，但遲遲沒有動手做，因為總覺很容易失敗，一直不想試。這次碰上想參加試做活動，覺得應該趁機給自己機會動手做看看，就其中一項選了馬卡龍。還好有選，我總算做出來了，雖然是做到第三次才成功。

 ↑ 蜂蜜海苔山葵脆餅。
　　這款蝴蝶脆餅是我在翻周老師「手創餅乾101道」新書時第一個想做的，因為家裡有好吃的山葵椒鹽，一直好想加，另外想加海苔看看搭不搭，所以就額外添加了海苔。

 ↑ 巧克力豆餅乾。
　　巧克力豆餅乾印象中是我第一次做的餅乾，所以對我來說有特別的小意義，不過這次是在粉類裡又加了可可粉，所以是雙重巧克力豆餅乾。

 ↑ 焦糖杏桃馬德德。
　　
之前報導說有些市售的鬆餅含鋁量超標，而食用過多的鋁會增加老年痴呆的風險，而做甜點中使用的泡打粉有些成份中就含有鋁，但我們也搞不清楚份量，所以能選
擇不含鋁的泡打粉就更好了。之前就在找無鋁的泡打粉不知道要去哪買，結果在格友的文章看到有Rumford朗佛德無鋁泡打粉 的活動就也報名了。

 ↑ 巧克力核桃焦糖慕斯。
　　 某天看到別人做了焦糖慕斯，一向就好喜歡焦糖味，所以看到就好好奇焦糖慕斯的味道，也許曾經吃過卻怎麼也想不起來，就一直好想吃好想吃好想吃。
　　 剛好悅珊生日快到，雖然最近好忙家裡事情搞的有亂，但還是抽空試做了這款，在煮焦糖的時候好香喔，好喜歡焦糖慕斯喔。

 ↑ 切成六等份的蛋糕莫名可愛更升級了起來。
　　 送給同事的巧克力蛋糕，巧克力蛋糕似乎是最不會出錯的選項，很多人都喜歡這種口味。
　　 站在人生的十字路口，對自己的小小期許以及其他期待做出了換工作的選擇，雖然目前還感覺不到是否在對的路上，但也只能努力的走下去。

 ↑ 足球蛋糕。
　　 足球造型的部分是用巧克力和原味戚風蛋糕拼組而成，內餡是草莓乳酪果凍慕斯。

　　 其實看上圖就知道我做的不太成功，不平整的六邊形、沒組合剛好而露出的內餡......，其實我最大的失敗是原味戚風蛋糕，還還沒烤好就拿出來了，因為我試了一下沒有沾黏以為好了就拿出來，但要再烤一下。因為沒烤好，導致我在切六邊形時，邊邊都不平整，都碎碎的，沒有想像五邊形時美觀。而且蛋糕那時吃了一口還有點蛋腥味，真是傷心的不想做下去。果然不能偷懶沒先試做，這是要送人的生日蛋糕，但我沒多的時間可以重做了，就硬把它完成。還好味道還算不錯，而且冰過後的蛋糕，本來擔心的蛋腥味也不見了。

 ↑ 古典巧克力蛋糕。
　　 會知道周老師是因為查一些資料發現老師的blog ，也發問過好幾次，老師都很詳盡的回答，真是多收穫不少。最近老師出了新書「周老師的美食教室 輕蛋糕」 ，知道之後就趕快在網路上下單了。剛好聖誕節快到了和同們要玩交換禮物，所以我就選了一款蛋糕，試做也剛好當成禮物。