幸福箱子

 ↑ 焦糖杏桃馬德德。

　　 之前報導說有些市售的鬆餅含鋁量超標，而食用過多的鋁會增加老年痴呆的風險，而做甜點中使用的泡打粉有些成份中就含有鋁，但我們也搞不清楚份量，所以能選 擇不含鋁的泡打粉就更好了。之前就在找無鋁的泡打粉不知道要去哪買，結果在格友的文章看到有Rumford朗佛德無鋁泡打粉 的活動就也報名了。

　　泡打粉就是像發粉一樣的作用，當酸性和鹼性材料遇水產生化學作用，會釋出二氧化碳，可以使體積膨脹，口感鬆軟細密，是西點裡滿常見的材料之一。

　　拿到Rumford朗佛德無鋁泡打粉我第一個想做的就是在「Pierre Herme寫給你的法式點心書」裡看到的焦糖杏桃馬德蓮， 當然是因為有焦糖又有杏桃都是我喜歡的，加上作法又不難，就一直很想試試。


 ↑ 左邊是我在烘培材料行買的泡打粉我都還沒開過，看了成份有硫酸納鋁，右邊就是這次使用的Rumford朗佛德無鋁泡打粉。


 ↑ 砂糖、蛋、轉化糖、低筋麵粉、泡打粉、香草精、融化奶油、杏桃乾及焦糖奶油醬(因為是書上的配方詳細內容就不公開在這了)。


 ↑ 步驟將糖、轉化糖、香草精及全蛋拌勻→加入焦糖奶油拌勻→再加入過篩麵粉→再加入融化奶油→最後加入切碎的杏糖乾。最後再靜置15分鐘，再放入預熱210度的烤箱。　 


↑ 烤模塗上奶油和灑一點低筋麵粉避免沾黏，放八分滿(右邊的放太滿了)。　
　

↑ 香濃的焦糖味和吃的到杏桃乾口感的馬德蓮，感覺真的有比較特別喔。