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 ↑  湯種巧克力麵包+湯種核桃麵包+蜂蜜南瓜土司。  

  其實收到Kneader PK-601揉麵機已經好一陣子了,一開始連失敗了三四種,真是小小沮喪。目前心得:液體的部分都比起原食譜需要少放一些,不然會過濕黏。還有因為不能調速度,感覺有些配方要用高速快速打出筋度的似乎比較不適合?(也許是我不會操作或其他原因失敗)以下分享幾款比較成功的麵包/土司。

1.[蜂蜜南瓜土司]
  
  這是我失敗三四種麵包後,第一個成功的土司比我預期的成功而且好吃。約發到九分滿進烤箱,烤完有滿模而且沒出角,外觀看起來滿成功,稍冷後切了一片迫不急待的試吃了,也覺得很好吃,超開心的!
 
主要參考文: Carol 自在生活-蜂蜜南瓜吐司

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 ↑ 肉桂捲。

   會喜歡肉桂說來也很妙,在之前是不太喜歡肉桂味的,但去年在首爾街頭吃到現做的肉桂糖餅,買的時候還不知道是加肉桂,剛拿的時候熱呼呼的燙手,沒一會稍涼變的微脆的餅,忍不住一口接一口,還一邊想著這似曾相識的味道是什麼,突然才想起是肉桂呢。居然因為這個餅,開始喜歡肉桂味。
   在做這款麵包時,我根本沒吃過肉桂捲,奈先生有吃過星巴客的但似乎口味也還好,本來有次經過想買來吃看看,但覺得一個七八十塊也不便宜,反正都要試做了,就更不想買了。

  上週特地跑了趟材料行,沒想到肉桂粉賣完了,實在很想吃肉桂捲的我,就買了肉桂棒(條?)回來打成粉,想吃的時候倒是很有行動力呀。做麵包真是要很有耐心呢,像我沒楺麵機,要手楺就要很有耐心,還要等麵團發酵兩次,開始到可以吃得等上好幾個小時呢。

  這次肉桂捲超成功,感謝奈先生幫我楺麵團呀,楺麵團是最辛苦的一件事了。邊烤邊忍不住中途跑來看烤箱,看著變大到上色的捲,真是開心呀。尤其撕開看起來就是好吃的麵包樣,楺老半天的辛苦真是有了代價。

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 ↑ 和主題無關的照片,是過年在路邊看到的貓,哈哈,有點驕傲的感覺,但好可愛喔。

   曾試手楺過三次麵團為了做麵包,但怎麼都楺不成薄模樣,真是累到怕了,所以好久沒試做麵包。這個免楺麵包早就火紅過了,我又到現在才試。真的一點也不用楺,就可以輕鬆吃到歐式的麵包,喜歡的人可以一起試看看。

 [No-Knead Bread 免揉麵包]

   某天晚上有些失眠,在床上翻了一個多小時快一點了還睡不著,突然就決定起來弄這個免楺麵包,十分鐘以內就搞定,一點也不累,之後就等發酵18小時,不用楺就可以做麵包耶~ 

  上網查了不少人的實作心得: 

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 ↑ 隔天的早餐。

  某天看到別人家的貝果食記,莫名奇妙好想吃貝果喔,因為好久沒吃了,上網查了一下做法感覺不太難。而且麵團可以不用揉到薄膜狀,真是太好了,之前做別的麵包我揉了一小時還沒薄膜狀,真是很想哭呀,基於這點原因更決定要試看看。
 
原味貝果配方:

[發酵母]
1. 酵母 1+1/4小匙
2. 溫水 1/4杯 (加糖之後41-45度c)
3. 糖 1大匙

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