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　　上週試做了二款起士蛋糕「伯爵紅茶起士蛋糕」和「香蕉Oreo起士蛋糕」，還有一個「帕瑪森燻雞麵包」。因為都不太滿意，就簡略幫自己做一下記錄，不詳細的記錄製作過程了。
  [伯爵紅茶起士蛋糕]　

　　

原文：貓言狗語的「伯爵cheese cake」← 點我點我

因為材料作法都出自原文，所以我也不好意思照抄，所以不會寫的太完整，有興趣的人請點原文喔。

材料：

1. cream cheese 240g
2. 鮮奶油 120g
3. 砂糖 50g
4. 全蛋 一顆
5. 蛋黃 一個
6. 伯爵茶包 2包
7. 玉米粉 8g
8. 燕麥餅 100g
9. 無鹽奶油 40g

因為我只有六吋模，所以我以上材料/2使用。

作法：

請參考原文。
不過鮮奶油和茶包煮過放涼的步驟，我改為茶包泡在鮮奶油裡泡上約12小時，不知道可不可以。

本次cheese cake缺點：

1. 口感太實，不知道是否正常，還是我哪做不好。
2. 伯爵味感覺不太出來，雖然是有種口味，但吃不出伯爵味。
3. 烤出來成品和原文的不太一樣，原文周圍有比較高感覺比較好看，烤的顏色也很美。
　



 ↑ 烤上色的問題不知道是怎麼烤才會漂亮。


 ↑ 切片。

  [香蕉Oreo cheese cake]　

　　想做這款是因為這個蛋糕不用用到烤箱就可以做的cheese cake，所以讓我很想試試。

　　

原文： Joyce's Playing「香蕉Oreo起士蛋糕」← 點我點我

因為材料作法都出自原文，所以我也不好意思照抄，所以不會寫的太完整，有興趣的人請點原文喔。

材料：

1. cream cheese
2. 鮮奶油
3. 吉利丁
4. 牛奶
5. 蜂蜜
6. 香蕉

原文沒有提供詳細材料使用量，我自己亂配，請有興趣的人再自己嘗試。而我使用的是cream cheese150g、鮮奶油150g、吉利丁二片多一點、牛奶50g、蜂蜜一大匙再多一些、香蕉小根的二根。

作法：

請參考原文。

本次香蕉Oreo cheese cake缺點：

1. 自己覺得有點膩，但家人覺得不會。
2. 配方完全是自己亂配，實在不知道自己成品和原本的成品差了多少。

　



 ↑ 這個是做第二次，第一次做時我連吉利丁都還不會用，一整個失敗的很慘。這次就好多了，但實在不知道有沒有成功。

  [帕瑪森燻雞麵包]　

　　

原文：新婚小女人的「不上星巴客也嚐得到~帕瑪森燻雞麵包」← 點我點我

因為材料作法都出自原文，所以我也不好意思照抄，所以不會寫的太完整，有興趣的人請點原文喔。

材料(5個的份量)：

A:
1. 高筋麵粉 500g
2. 細砂糖 35g
3. 細鹽 10g
4. 乾酵母
5. 奶油 50g
6. 鮮奶 290cc
7. 玉米粉 8g
8. 燕麥餅 100g
9. 無鹽奶油 40g

B:
1. 帕瑪森起司粉 100g
2. 燻雞 250g (買不到，自己改成用香料雞肉)
3. 乳酪片 10片
4. 奶油大蒜醬

作法：

請參考原文。

本次cheese cake缺點：

1. 麵團沒有楺到薄模狀( 因為當時我完全不知道怎麼才叫楺好，後來查資料已經大概知道了)，所以麵團口感很差。
2. 烤了很久沒有上色，後來移到上層使用上火才OK。
　



 ↑ 照片看起來好像有模有樣，事實上起司都流出來了，麵團沒封好。


 ↑ 看起來還OK，但麵團部分口感不好。


最近大家問：

Q : 最近妳為什麼一直做蛋糕呀?

A : 一直都對做點心、甜點、麵包、做菜很有興趣，但都是看做的少，之前也偶爾會做，但沒有連著做，最近只是突然想做，那材料都買了都一直試囉。

最近還想試的有葱花麵包、巧克力豆小圓麵包和抹茶紅豆卷。
　
 


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    sandyyu 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

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